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茄汁凤尾虾的做法步骤-茄汁凤尾虾怎么做

菜谱大全
茄汁凤尾虾

菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味:酸甜味

工艺:酱爆

茄汁凤尾虾的制作材料:

主料:海虾500克

辅料:鸡蛋150克,豌豆100克

调料:番茄汁75克,小麦面粉50克,白砂糖50克,植物油75克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克

茄汁凤尾虾的特色:

凤尾虾红亮软嫩,味甜酸香中略见咸口。

教您茄汁凤尾虾怎么做,如何做茄汁凤尾虾才好吃

1.中虾去头、皮留尾,从脊部片开,腹部相连,用刀尖斩断虾筋,展平虾身,用料酒、盐、味精稍腌;鸡蛋与面粉调成蛋糊。

2.勺中加植物油烧温,手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊,放入炸熟呈浅金黄色,尾朝外摆在长盘中。

3.勺中加植物油,加葱姜蒜烹出香味,即加入番茄汁煸炒,随加入糖、少许盐和适量高汤烧开,用水淀粉勾浓芡,急火爆汁,淋热明油,撒上鲜豌豆,浇在凤尾虾上即成。

茄汁凤尾虾的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

小帖士-食物相克:

海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。