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香油白肚的做法步骤-香油白肚怎么做

菜谱大全
香油白肚

菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱

口味:五香味

工艺:卤

香油白肚的制作材料:

主料:猪肚1000克

调料:料酒25克,醋10克,姜15克,大葱15克,酱油20克,盐10克,香油10克,香菜5克,胡椒粉3克

教您香油白肚怎么做,如何做香油白肚才好吃

1.将肚子内外洗净,剪去肥油,入水锅略烧,捞出用盐,醋反复擦透,除去黏液,刮去肚口白衣,清水洗净。

2.锅内加清水,下葱结,姜块,黄酒,开锅后下猪肚,烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二,平放盘中,上压重物,使其平整,待其自然冷却(如肚子不改成特别形状,则不必剖开压展,直接放在原卤里自然冷却)。吃时改刀装盘即可。

3.取小碗,放入酱油,香油,香菜末,胡椒粉拌匀,同白肚一起上席蘸吃。

4.白肚做刀面是将肚子修成长方片,碎的全部全部装在盘内打底,长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。