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炒勺子肉的做法步骤-炒勺子肉怎么做

菜谱大全
炒勺子肉

菜系及功效:江西菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:香辣

工艺:生炒

炒勺子肉的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)500克

辅料:青蒜60克,木耳(水发)15克

调料:酱油3克,味精1克,猪油(炼制)40克,辣椒(红,尖,干)5克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克

炒勺子肉的特色:

香辣爽嫩

教您炒勺子肉怎么做,如何做炒勺子肉才好吃

1. 带皮猪肉切成6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片;

2. 青蒜择洗干净,取其蒜白洗净,去一层外皮剖成两半,再切成3 厘米长段;

3. 干红辣椒去蒂去籽,切成小丁;

4. 水发木耳洗净,每一只切成两半;

5. 铁锅放在旺火上烧热,放人熟猪油,烧至六成热时,将肉片倒入锅内炒1 分钟左右,立即倒入铁丝筛内滤去油;

6. 将铁锅放回旺火上,倒入熟猪油,待锅热时,把干红椒丁倒入炸出香辣味,放蒜白、黑木耳煸炒,然后和料酒、白糖、酱油、味精等,搅匀后起锅,盛入盘中。

炒勺子肉的制作要诀:1. 最好选用猪后腿臀部肥瘦肉;

2. 肉不要炒老,干辣椒用小火炸出辣香味,不要炸糊。

小帖士-健康提示:

此菜开胃可口,微有汁芡,是佐酒、下饭的佳肴。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。