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炖全鸡的做法步骤-炖全鸡怎么做

菜谱大全
炖全鸡

菜系及功效:湖北菜 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味

工艺:侉炖

炖全鸡的制作材料:

主料:母鸡1000克

调料:白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,盐5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克

炖全鸡的特色:

鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻。

教您炖全鸡怎么做,如何做炖全鸡才好吃

1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;

3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。

炖全鸡的制作要诀:1. 炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸。

2. 炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

小帖士-健康提示:

“炖全鸡”成菜鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻,也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。