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竹荪蛋熘鱼片的做法步骤-竹荪蛋熘鱼片怎么做

菜谱大全
竹荪蛋熘鱼片

菜系及功效:川菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味

工艺:溜

竹荪蛋熘鱼片的制作材料:

主料:草鱼800克

辅料:竹荪(干)150克,鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)30克,油菜心25克

调料:味精1克,鸡精2克,植物油100克

教您竹荪蛋熘鱼片怎么做,如何做竹荪蛋熘鱼片才好吃

1. 将竹荪蛋去泥沙洗净,改刀成片子;

2. 草鱼洗净改刀成片,并将其用盐、蛋清、豆粉码好;

3. 味精、盐、水豆粉对成滋汁;

4. 炒锅置旺火上,放油烧至三成热时,下鱼片滑散捞起;

5. 锅中留余油,放竹荪蛋、岔色原料炒几下,下鱼片,烹入滋汁,翻匀装盘即成。

竹荪蛋熘鱼片的制作要诀:1. 鱼片可略厚一点,上浆时干稀适度;

2. 油温以三成热左右为宜,待鱼片下锅滑散发白后再打捞,以免鱼片不成形;

3. 竹荪蛋一定要洗净泥沙,以免影响菜品口感,必要时可以下沸水氽一下;

4. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;

5. 本品如果使鲜竹荪蛋,口感更好。

小帖士-健康提示:

1. 竹荪蛋含有几种氨基酸和丰富的蛋白质,有活血、补气、祛痛的作用;

2. 鱼肉含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分,都易为人体吸收故其滋补效果较好;

3. 鱼肉可健脾利湿、和中补气。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。