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冷冻羊糕的做法步骤-冷冻羊糕怎么做

菜谱大全
冷冻羊糕

菜系及功效:私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味

工艺:焖

冷冻羊糕的制作材料:

主料:羊前腿肉1500克

辅料:猪肉皮500克,青蒜100克,白萝卜500克

调料:泡椒10克,酱油10克,料酒8克,白砂糖10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,大葱5克,姜5克

冷冻羊糕的特色:

层次分明,鲜香味美。

教您冷冻羊糕怎么做,如何做冷冻羊糕才好吃

1.用叉子叉住羊肉,在火上燎去残毛,刮洗干净,切成大块;猪肉皮刮洗干净,萝卜洗净剖切成四瓣。

2.炒锅上,注入清水,水开,放羊肉块,猪皮氽透捞出。用清水漂去血沫。青蒜去根洗净,与泡辣椒分别切成粗丝待用。

3.取一大沙锅,内放竹箅垫底,把羊肉、白萝卜、肉皮、葱、姜放沙锅内,加进料酒、盐、酱油、白糖、清水上火,锅烧开后撇去血沫,用小火将羊肉焖烂。

4.锅离火,取出猪肉皮,剁成细泥放碗内,捡出锅内的葱、姜、白萝卜不要。捞出羊肉,撕下肉皮,单放好,把羊肉拆散单放。

5.取消过毒的搪瓷长方盘一个,撒入切好的青蒜、泡辣椒丝垫底,上面铺好羊肉皮,把拆散的羊肉平摊在上面。

6.将沙锅内的肉汤倒入铁锅内,放入剁碎的猪肉皮,上火烧开,加味精调好味,待汁熬稍稠,浇在羊肉上,凉透,放冰箱内。

7.吃时取出切片,与甜面酱,辣椒酱同食。

小帖士-食物相克:

羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。