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重阳菊花饼的做法步骤-重阳菊花饼怎么做

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重阳菊花饼

四川小吃重阳菊花饼的做法详细介绍

所属地区:四川小吃

工艺:炸汆法

重阳菊花饼的制作材料:精面粉500克,熟猪油300克,白糖200克,白菊花10朵,食用红色素少许,熟面粉、菜籽油各适量。

重阳菊花饼的特色:

形色美观,味甜香酥,入口化渣。

教您重阳菊花饼怎么做,如何做重阳菊花饼

1.将白菊花去心取瓣,洗净控干水分,切成段,加入白糖、熟面粉、熟猪油和匀成甜馅料。

2.取250克面粉加125克熟猪油揉匀成油酥面团;另取250克面粉加30克熟猪油、35克水和匀揉搓成油水面团。取油水面团的1/4加少许食用红色素和成粉红色的油水面团。

3.各取3/4和1/4的油水面团分别按比例包入油酥面团,擀酥后各摘成2O个面剂子,分别包成白色的直径约6厘米的甜馅饼坯和直径约3厘米的红色饼坯。白色饼坯上面粘上一个红色饼坯,即成重阳菊花饼坯。

4.锅内加菜籽油,烧至三成热时,放入饼坯浸炸至起酥,起锅装盘即成。

重阳菊花饼的制作要领:同四川芝麻萝卜饼。