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什锦海鲜披萨的做法步骤-什锦海鲜披萨怎么做

菜谱大全
什锦海鲜披萨

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味

工艺:烤

什锦海鲜披萨的制作材料:

主料:小麦富强粉400克

辅料:柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克

调料:盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克

教您什锦海鲜披萨怎么做,如何做什锦海鲜披萨才好吃

1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;

2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片;

4. 蟹肉、虾仁洗净;

5. 洋葱去皮切丁;

6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用;

7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;

8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);

9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁;

10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);

11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;

12. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

什锦海鲜披萨的制作要诀:芝心披萨面皮制作:

小麦富强粉 400克

配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克

1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀

成面团;

3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;

6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;

7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。

番茄披萨酱

材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。

1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;

2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;

3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

小帖士-食物相克:

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。