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一品芙蓉虾的做法步骤-一品芙蓉虾怎么做

菜谱大全
一品芙蓉虾

菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味:微辣

工艺:炸

一品芙蓉虾的制作材料:

主料:虾仁100克,鸡蛋清400克

辅料:香菜15克

调料:味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油100克,盐3克,辣酱油15克

教您一品芙蓉虾怎么做,如何做一品芙蓉虾才好吃

1. 将虾仁洗净,用净布搌干;

2. 葱姜分别洗净切碎米;

3. 虾仁加入葱米、姜米、味精、料酒、精盐拌匀;

4. 将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成糊状;

5. 取一大平盘,盘内抹一层花生油,将一部分蛋清糊摊上抹平成直径17厘米左右的圆形;

6. 放匀虾仁,再将一部分蛋糊摊上,抹成馒头状,顶部和四周均匀地粘实香菜叶;

7. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将勺端离火口,把芙蓉虾轻轻推入;

8. 将勺上火,用手勺舀油轻轻不间断均匀往上浇,将芙蓉翻个儿,再稍炸一会儿;

9. 再翻过来,继续浇油至金黄色即透,可蘸辣酱油食用。

一品芙蓉虾的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。