帮查询

首页> 菜谱大全>

空心琉璃球的做法步骤-空心琉璃球怎么做

菜谱大全
空心琉璃球

菜系及功效:清真菜

口味:甜味

工艺:玻璃

空心琉璃球的制作材料:

主料:小麦面粉400克,鸡蛋黄80克

调料:花生油150克,白砂糖300克

空心琉璃球的特色:

酥脆香甜

教您空心琉璃球怎么做,如何做空心琉璃球才好吃

1.用开水烫面,烫透搅匀为厚糊状,晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。

2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四五成热时,将面做成直径2厘米的球状放入油锅,炸至漂浮在油面上时,捞出,待油温升上六七成热时,复炸。这时,球内面糊随热气的蒸发,凝靠在球壁上,形成空球,待成金黄色时捞出沥净油。

3.炒锅回上火,放入白糖,用小火慢慢熬,用手勺一个方向旋转搅动,起小红泡时,放入空心球,端离火口,连续颠锅,使糖浆均匀挂在空心球上,然后倒入盘子,用筷子逐个分离,晾冷后,再装盘上桌。

空心琉璃球的制作要诀:1.做球时,要保持表面光滑. 2.复炸时要掌握油温不要一直升高,小心空心球在油锅中放炮. 3.调面糊水温要高,搅拌要匀,不能结成块,搅匀再放蛋黄.

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。