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粉蒸鸭子的做法步骤-粉蒸鸭子怎么做

菜谱大全
粉蒸鸭子

菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:粉蒸

粉蒸鸭子的制作材料:

主料:鸭1250克

辅料:稻米80克

调料:五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克

粉蒸鸭子的特色:

色泽金黄,鸭肉肥烂,米粉油润,鲜香诱人。

教您粉蒸鸭子怎么做,如何做粉蒸鸭子才好吃

1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片;

2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌;

3. 大米用清水泡透捞出,沥干水分;

4. 沥干水分的大米擀成粗米粉,加入鸭肉拌匀;

5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗,上笼蒸2 小时左右取出,扣入平盘即成。

粉蒸鸭子的制作要诀:大火气足,蒸至酥烂,略欠火候,便风味不佳。

小帖士-食物相克:

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”