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清蒸丸的做法步骤-清蒸丸怎么做

菜谱大全
清蒸丸

菜系及功效:山西菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱

口味:清香味

工艺:清蒸

清蒸丸的制作材料:

主料:猪里脊肉200克

辅料:青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克

调料:味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克

清蒸丸的特色:

清香可口,鲜嫩不腻,入口即化。

教您清蒸丸怎么做,如何做清蒸丸才好吃

1. 里脊肉剁成泥状;

2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀;

3. 把拌匀的肉,挤成直径2 厘米大小的丸子,盛入盘内;

4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟;

5. 青蒜择洗干净,切段;

6. 清汤加盐烧开后,加入蒜苗、味精、香油,浇入盛丸子的盘内即成。

清蒸丸的制作要诀:蒸,用气有大有小,时间有长有短。原料老的,块大的,要求吃烂的菜肴蒸的气要大,用的时间要长;相反,原料嫩的、块小或半液体的,要求吃软吃嫩的,蒸的时间要短,气就要小。此菜蒸10 分钟即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。