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胡扒肉的做法步骤-胡扒肉怎么做

菜谱大全
胡扒肉

菜系及功效:山西菜 低温环境作业人群食谱

口味:咸甜味

工艺:扒

胡扒肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)600克

调料:白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油(炼制)50克

胡扒肉的特色:

肥而不腻,入口即化,娇嫩味美,香甜可口,风味独特。

教您胡扒肉怎么做,如何做胡扒肉才好吃

1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块;

2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸,捞出;

3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖1 小时左右;

4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右,取出放入海碗内;

5. 取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成;

6. 食用时蘸醋。

胡扒肉的制作要诀:1. 肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;

2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。