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连皮菊花心的做法步骤-连皮菊花心怎么做

菜谱大全
连皮菊花心

菜系及功效:江西菜 私家菜 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

连皮菊花心的制作材料:

主料:猪腿肉500克

辅料:木耳(水发)70克

调料:酱油30克,香油10克,料酒15克,味精5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油(炼制)50克,小葱20克

连皮菊花心的特色:

此菜滋味香醇,质地软嫩,肥瘦相兼,食多不腻。

教您连皮菊花心怎么做,如何做连皮菊花心才好吃

1. 把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出,浸入冷水中除去骨头,顺骨破成两半,再横切成0.3 厘米厚的薄片,呈半月形状;

2. 小葱去根须,洗净,切成段;

3. 木耳洗净,大的撕开备用;

4. 锅上火注入猪油,待油温升至五成热时,放入切好的腿片、葱头,煸炒片刻;

5. 再烹入料酒,放入酱油、鲜汤150毫升,烧5 分钟左右;

6. 再放入木耳,烧1 分钟,改大火收汁放味精,勾芡,淋上香油即可。

连皮菊花心的制作要诀:1. 选料要讲究,用带骨猪后腿二弯外,并且去净猪毛,以免影响成菜标准;

2. 煮六七成熟,但不能欠火,切时要每片肉都带皮。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。