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糖醋千张的做法步骤-糖醋千张怎么做

菜谱大全
糖醋千张

菜系及功效:江西菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味:糖醋味

工艺:烧

糖醋千张的制作材料:

主料:干豆腐300克

调料:辣椒油20克,酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克,盐2克

糖醋千张的特色:

此菜麻、辣、鲜、香、金黄色,糖醋口味。

教您糖醋千张怎么做,如何做糖醋千张才好吃

1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;

2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油;

3. 然后,在千张锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间;

4. 另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;

5. 待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。

糖醋千张的制作要诀:1. 注意对火候的掌握,一开始用旺火,炸完加水煮沸后,改用中火,汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品,即豆皮;

2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油200克。

小帖士-健康提示:

千张营养丰富,别具风味,热天冷食,是下酒好菜。