帮查询

首页> 菜谱大全>

清蒸荷包红鲤鱼的做法步骤-清蒸荷包红鲤鱼怎么做

菜谱大全
清蒸荷包红鲤鱼

菜系及功效:江西菜 脾调养食谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱

口味:咸甜味

工艺:清蒸

清蒸荷包红鲤鱼的制作材料:

主料:鲤鱼1000克

辅料:香菇(鲜)25克

调料:猪油(炼制)25克,姜10克,盐5克,小葱15克,料酒20克

清蒸荷包红鲤鱼的特色:

此菜色泽红亮,肉质细嫩,香鲜微甜,诱人食欲。

教您清蒸荷包红鲤鱼怎么做,如何做清蒸荷包红鲤鱼才好吃

1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃,破腹去内脏,洗净沥干水;

2. 在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身,腌渍片刻;

3. 香菇去蒂,洗净;

4. 葱姜洗净,葱切段,姜切块(拍松);

5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中,香菇摆在鱼身上,舀入熟猪油,放上葱段、姜块,上笼用旺火蒸;

6. 蒸至约15 分钟,至鱼眼突出时即熟,取出拣去葱白、姜块即成。

清蒸荷包红鲤鱼的制作要诀:1. 蒸鱼时,上气后,放入笼内,大火短时;

2. 选用活荷包红鲤鱼,每条约重500 克为宜。

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。