帮查询

首页> 菜谱大全>

樊记腊汁肉的做法步骤-樊记腊汁肉怎么做

菜谱大全
樊记腊汁肉

菜系及功效:西北菜

口味:五香味

工艺:卤

樊记腊汁肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克

教您樊记腊汁肉怎么做,如何做樊记腊汁肉才好吃

1. 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;

2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;

3. 再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。

樊记腊汁肉的制作要诀:焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。