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豆腐圆子的做法步骤-豆腐圆子怎么做

菜谱大全
豆腐圆子

菜系及功效:湖北菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味

工艺:粉蒸

豆腐圆子的制作材料:

主料:豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉(五花肉)200克,草鱼150克

辅料:虾米10克,鸡蛋60克

调料:盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克

豆腐圆子的特色:

圆子软嫩松泡,鲜嫩可口,入口消融,口感丰富。

教您豆腐圆子怎么做,如何做豆腐圆子才好吃

1. 将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;

2. 将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;

3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;

4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;

5. 将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;

6. 虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;

7. 将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;

8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;

9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;

10. 将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;

11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;

12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。

豆腐圆子的制作要诀:1. 豆腐搅碎前,要撕去外皮,现出白质;

2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料,至豆腐糊能上手止。

小帖士-健康提示:

“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。