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煎虾饼的做法步骤-煎虾饼怎么做

菜谱大全
煎虾饼

菜系及功效:豫菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味:咸鲜味

工艺:煎

煎虾饼的制作材料:

主料:虾仁200克

辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)25克

调料:小葱5克,姜5克,花椒3克,盐1克,椒盐3克,味精3克,猪油(炼制)30克,黄酒15克

煎虾饼的特色:

鲜嫩利口,蘸花椒盐食用,风味独特。

教您煎虾饼怎么做,如何做煎虾饼才好吃

1. 虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;

2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;

3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;

4. 炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;

5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;

6. 滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。

煎虾饼的制作要诀:1. 煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦、不脆,而是酥、软的口感;

2. 因有过煎制过程,需准备熟猪油200克。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。