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芝麻糖片的做法步骤-芝麻糖片怎么做

菜谱大全
芝麻糖片

菜系及功效:沪菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱

口味:甜味

工艺:炒

芝麻糖片的制作材料:

主料:芝麻2000克,花生仁(生)75克

调料:白砂糖150克,麦芽糖130克,猪油(炼制)15克

芝麻糖片的特色:

入口酥脆,浓甜纯香,有突出的芝麻清香味。

教您芝麻糖片怎么做,如何做芝麻糖片才好吃

1.炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。

2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水冲淘去尽其表皮,炒熟后备用。

3.熬糖:白砂糖放入锅内,加清水3.5千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。

4.拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花一仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。