帮查询

首页> 菜谱大全>

素鱼丸汤的做法步骤-素鱼丸汤怎么做

菜谱大全
素鱼丸汤

菜系及功效:京菜 素斋菜 营养不良食谱

口味:奶汤咸鲜

工艺:汆

素鱼丸汤的制作材料:

主料:淀粉(蚕豆)150克

辅料:紫菜(干)3克,牛奶250克,鸡蛋清50克,蘑菇(鲜蘑)15克,豌豆15克

调料:盐2克,味精3克,香油15克

素鱼丸汤的特色:

成菜“鱼丸”乳白,汤汁清澈,质地软嫩,奶香浓郁。

教您素鱼丸汤怎么做,如何做素鱼丸汤才好吃

1. 干淀粉用250毫升清水?开,放入鸡蛋清搅打成糊;

2. 炒勺内放入牛奶、精盐、味精,在火上烧开,边搅拌,边倒入淀粉糊;

3. 等到变成稠糊时,倒在碗中,用筷子继续搅打,直至搅成粘稠状态;

4. 趁热将其挤成直径约2.1厘米的丸子,放入凉水中,让它冷却凝结,即为“鱼丸”;

5. 鲜蘑切成圆簿片;

6. 将紫菜、香油放在大碗内;

7. 炒勺内放入白汤1250毫升烧开,下入精盐、味精、“鱼丸”、鲜豌豆、鲜蘑,再烧开后,倒入盛紫菜的大碗中即成。

素鱼丸汤的制作要诀:鱼丸汤制成后,撒胡椒面少许,其味更佳。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。