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炸卷肝的做法步骤-炸卷肝怎么做

菜谱大全
炸卷肝

菜系及功效:京菜

炸卷肝的制作材料:

主料:猪肝250克,猪网油180克。

炸卷肝的特色:

表皮橙黄,清香酥脆,肝质鲜嫩,外形美观。食时蘸以花椒盐,味道更是鲜碱麻酥脆香,很有特色。

教您炸卷肝怎么做,如何做炸卷肝才好吃

(1)把猪肝洗净后,切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后撕成厚薄均匀作卷肝用。

(2)网油摆平成长方形,铺上猪肝片子一端约离边缘1/3处,然后撒上盐、葱、姜末于肝片上,将它卷成卷,再用马莲草每隔2~3厘米绑一道。

(3)把卷放入开水锅内,用文火煮25~30分钟捞出来。

(4)把植物油倒入炒勺内,用旺火烧热,放进卷肝炸成金黄色捞出,解开马莲草,随即切成圆片后撒上盐即可。