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茶干鸡丁的做法步骤-茶干鸡丁怎么做

菜谱大全
茶干鸡丁

菜系及功效:徽菜 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味:香辣

工艺:拌

茶干鸡丁的制作材料:

主料:鸡肉150克,香干150克

辅料:青蒜10克,花生仁(炒)50克

调料:醋10克,酱油5克,芝麻酱10克,白砂糖5克,辣椒油5克,花生油8克

茶干鸡丁的特色:

此菜以香辣为主,酸甜适度。

教您茶干鸡丁怎么做,如何做茶干鸡丁才好吃

1. 鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成1.5厘米的方丁,置盘中待用;

2. 茶干(采石矶茶干)切成1.5 厘米的方丁,置盘中待用。

2. 花生米用热水浸泡2~3 分钟,沥干水分,下温油锅中炸熟;

4. 青蒜洗净用开水烫一下,切成粒状;

5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁;

6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起,浇上卤汁,吃时拌匀即可。

茶干鸡丁的制作要诀:1. 炸花生米时,要用温油炝火,不要让花生米上色。花生米炸熟时,用漏勺捞出,翻两下,会听到清脆的撞击声,这时即可捞出备用。

2. 调制卤汁时,可以根据各人酸甜咸辣的喜好,加入调料,酌情取去;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油200克。

小帖士-食物相克:

花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。