帮查询

首页> 菜谱大全>

蟹烧海参的做法步骤-蟹烧海参怎么做

菜谱大全
蟹烧海参

菜系及功效:徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味:咸酸味

工艺:烧

蟹烧海参的制作材料:

主料:海参(水浸)250克,蟹肉100克,蟹黄100克

辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克

调料:香菜5克,小葱10克,姜10克,酱油20克,醋10克,盐5克,白砂糖3克,黄酒25克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克

蟹烧海参的特色:

此菜汤橘红油亮,海参柔润软滑,鲜味香醇。

教您蟹烧海参怎么做,如何做蟹烧海参才好吃

1. 将海参用坡刀片成大柳叶片;

2. 冬笋、香菇切成片;

3. 香菜切碎,待用;

4. 将海参片放在冷水锅里,用旺火烧开后捞起沥干;

5. 炒勺置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,下葱、姜末稍煸,再放进蟹黄翻炒几下,烹黄酒,炒出香味后出勺装盘;

6. 炒勺再置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,放入葱、姜末炒几下,随即放进蟹肉炒出香味,加醋、黄酒稍炒几下,再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇;

7. 待料入味后,用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油,起锅装盘;

8. 将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉;

9. 上桌时,随带香菜1小碟佐食。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。