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烧鹅掌的做法步骤-烧鹅掌怎么做

菜谱大全
烧鹅掌

菜系及功效:徽菜 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

烧鹅掌的制作材料:

主料:鹅脚翼900克

辅料:火腿15克,冬笋15克,香菇(鲜)10克

调料:姜5克,盐5克,味精1克,小葱5克,鸭油10克

教您烧鹅掌怎么做,如何做烧鹅掌才好吃

1. 将鹅脚翼(鹅掌)放在锅中加水淹没,炖至六成熟时取出,在鹅掌面用刀轻轻直划一口,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右;

2. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;

3. 冬笋去壳,切去老根,洗净,煮熟,切片;

4. 香菇去蒂,洗净,切片;

5. 熟火腿切片;

6. 在大碗中先放葱段、姜片;

7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好,再将鹅掌(腕部向碗中心,掌部向外)整齐摆好;

8. 摆好后加味精,精盐、鸭汤100毫升,上笼蒸15 分钟左右取出,覆扣在盘中,拣去葱、姜,淋上熟鸭油即成。

烧鹅掌的制作要诀:剔除趾骨和掌骨时,不要破坏鹅掌的整体形态。

烧鹅掌