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五花玻璃肉的做法步骤-五花玻璃肉怎么做

菜谱大全
五花玻璃肉

菜系及功效:苏菜 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味:咸鲜味

工艺:玻璃

五花玻璃肉的制作材料:

主料:羊肉(肥瘦)400克,油皮300克

调料:大葱10克,姜5克,碱2克,香油5克,植物油15克,盐2克,味精2克,料酒15克,冰糖20克,红曲20克,桂皮2克,八角2克

教您五花玻璃肉怎么做,如何做五花玻璃肉才好吃

1. 百页切成2厘米*6厘米条状,用温水浸泡,加入碱粉约20分钟后,去水洗净沥干。

2. 热锅放入百页,加盐、味精、水,小火焖煮至水分消失,起锅,平铺盘上备用;葱切段;姜切末。

3. 肉洗净,切成6厘米*6厘米块状。热锅,开中火加油,加葱段,姜末爆香,放肉小炒,加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟,开小火续煮30分钟起(熟烂度随各人喜好而定)。先将肉平摆百页上,再淋上汁液,即成一道可口好菜。

五花玻璃肉的制作要诀:1. 百页加入碱粉后不宜浸泡过久,否则百页会过于酥烂而失风味。

2. 这道菜因不勾芡,汁液最好煮成粘稠状,滋味方佳。

小帖士-健康提示:

五花肉的动物脂肪含量较高,高血脂症患者不宜食用。