帮查询

首页> 菜谱大全>

熏松子豆腐衣的做法步骤-熏松子豆腐衣怎么做

菜谱大全
熏松子豆腐衣

菜系及功效:苏菜 素斋菜

口味:炸烧味

工艺:熏

熏松子豆腐衣的制作材料:

主料:油皮600克

辅料:松子仁75克,鸡蛋清60克,虾仁10克,菱角粉3克

调料:姜汁5克,葱汁5克,黄酒20克,盐2克,白砂糖15克,味精3克,小葱10克,花椒2克,香油20克,茶叶2克

熏松子豆腐衣的特色:

色泽金黄,口味香嫩,松子味浓,极富情趣。

教您熏松子豆腐衣怎么做,如何做熏松子豆腐衣才好吃

1. 虾仁斩成细茸;

2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖,味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆,分成六份;

3. 松子仁分成六份;

4. 取豆腐衣(油皮)2 张,撕去边皮,摊平,洒上少量的水,使豆腐皮湿润;

5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平,然后均匀地撒上一份松子仁,卷成一寸宽的长条;

6. 用同样的方法将其余的五份做好;

7. 取干净的锅一个,锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶,架上铁丝网,网上铺上整葱250克,再放上卷好的松子豆腐卷,盖严,点火烧锅;

8. 熏制大约10分钟,取出;

9. 表面刷香油,晾凉后改刀,装盘即成。

熏松子豆腐衣的制作要诀:1. 选用杭州豆腐衣,口味更佳;

2. 茶叶在使用前,用水泡开再下熏锅,其熏制效果会更好。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。