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红煨乳鸽的做法步骤-红煨乳鸽怎么做

菜谱大全
红煨乳鸽

菜系及功效:浙菜

红煨乳鸽的制作材料:

主料:乳鸽3只。青豆15克,熟胡萝卜25克。精盐15克,味精1.5克,白糖15克,绍酒.5克,酱油20克,一大葱,15克,姜片叉块。上白面粉15克,湿淀粉15克。芝麻油10克丫熟菜油500克(实耗油75克)。

红煨乳鸽的特色:

色泽鲜艳,汤汁稠浓,肉质厚嫩,香味浓郁。

教您红煨乳鸽怎么做,如何做红煨乳鸽才好吃

将乳鸽闷杀,去头、爪,入沸水中汆过,斩成块。用面粉和精盐拌匀)胡萝卜、大葱切滚刀块。将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至七成热(约175℃)时,投入鸽块略炸。沥油待用。原锅留底油、下大葱煸出香味,放鸽块及配料加入调料和清水加盖煨3分钟。月湿淀粉勾芡,淋明油即成。