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金玉满堂的做法步骤-金玉满堂怎么做

菜谱大全
金玉满堂

菜系及功效:浙菜

金玉满堂的制作材料:

主料:虾胶150克,豆腐250克,菜胆500克

辅料:盐5克,味精2克,淀粉10克,蛋液50克,绍酒20克,生油50克,葱姜水10克,胡椒粉0.5克,上汤适量

教您金玉满堂怎么做,如何做金玉满堂才好吃

1)将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片,撒上干淀粉,抹虾胶后再盖一层豆腐,粘匀干淀粉,再蘸鸡蛋液,下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油;

2)将菜胆用油盐水飞水,码放盘中;

3)锅内留底油,下葱姜水,上汤,绍酒,盐,胡椒粉,下入炸好的豆腐烧入味,将豆腐铲出码放在菜胆上;

4)锅内汁加味精用湿淀粉勾芡,包尾油,浇在豆腐及菜胆上即成。

金玉满堂