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盐蛋黄烧黄瓜的做法步骤-盐蛋黄烧黄瓜怎么做

菜谱大全
盐蛋黄烧黄瓜

菜系及功效:湘菜 利尿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味:本味咸鲜

工艺:烧

盐蛋黄烧黄瓜的制作材料:

主料:黄瓜1500克,咸鸭蛋400克

调料:猪油(炼制)70克,料酒25克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)13克,大葱10克

盐蛋黄烧黄瓜的特色:

蛋香瓜嫩,味道可口。

教您盐蛋黄烧黄瓜怎么做,如何做盐蛋黄烧黄瓜才好吃

1.将嫩黄瓜刮去皮,切去两端的蒂,切开成四条,剔去籽,再切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。

2.咸蛋用水洗净后上笼蒸熟(或用锅煮熟亦可),取出晾凉后,将盐蛋一切两半,取出蛋黄,切成小指甲一般大小的方丁。

3.食用时,将猪油烧至六成热,下入黄瓜焖炸熟,倒入漏勺内沥油,锅内留50克油,将黄瓜倒入锅内,加入鸡汤500毫升、盐、味精和胡椒粉焖入味,用湿淀粉调稀勾芡,再下入蛋黄和葱段拌炒一下,装入盘内,淋鸡油即可。

盐蛋黄烧黄瓜的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克:

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。