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蟹黄粉松的做法步骤-蟹黄粉松怎么做

菜谱大全
蟹黄粉松

菜系及功效:湘菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱

口味:咸鲜味

工艺:炸烹

蟹黄粉松的制作材料:

主料:海蟹1250克,粉丝50克

调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克

蟹黄粉松的特色:

香浓松软,味极鲜美。

教您蟹黄粉松怎么做,如何做蟹黄粉松才好吃

1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段;姜切米;葱切花。

2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下,烹料酒,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉,调好味便用湿淀粉调稀勾流芡,加入葱花,装入大碗内。

3.再将猪油烧到七成熟,下入粉丝炸酥呈金黄色,滗去油,装入汤盅内,一手端蟹黄羹,一手端炸粉丝,先把粉丝放在桌上,再将蟹黄羹倒入粉丝上,即发出响声。

蟹黄粉松的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

小帖士-食物相克:

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。