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黄焖仔鹅的做法步骤-黄焖仔鹅怎么做

菜谱大全
黄焖仔鹅

菜系及功效:湘菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味:香辣

工艺:焖

黄焖仔鹅的制作材料:

主料:鹅肉500克

辅料:辣椒(红,尖)100克

调料:子姜50克,酱油15克,黄酒50克,盐2克,味精1克,大蒜(白皮)25克,香油2克,猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)15克

黄焖仔鹅的特色:

此菜鹅肉软嫩,香辣入味。

教您黄焖仔鹅怎么做,如何做黄焖仔鹅才好吃

1. 将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块;

2. 仔姜洗净去皮,切成小菱形片;

3. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用;

4. 炒勺置旺火上,放入熟猪油(75克)烧至八成热,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸炒;

5. 待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐(1.5克)炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤(500克),焖20分钟,鹅肉即柔软,盛入大碗;

6. 炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,出勺装盘,淋芝麻油即成。