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九味牛百叶的做法步骤-九味牛百叶怎么做

菜谱大全
九味牛百叶

菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:家常味

工艺:汤爆

九味牛百叶的制作材料:

主料:牛肚1250克

辅料:香菜100克

调料:植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,碱1克

九味牛百叶的特色:

色泽洁白,柔软松脆,多味香鲜,别有风味。

教您九味牛百叶怎么做,如何做九味牛百叶才好吃

1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

2. 葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。

3. 食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。

小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。