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炸鲜卷果的做法步骤-炸鲜卷果怎么做

菜谱大全
炸鲜卷果

菜系及功效:素斋菜 甜品/点心

口味:甜味

工艺:脆炸

炸鲜卷果的制作材料:

主料:油皮50克,苹果200克,鸭梨100克,香蕉100克,金糕100克

辅料:梅子10克,小麦面粉20克,苹果脯25克

调料:糖桂花5克,白砂糖30克,花生油30克

炸鲜卷果的特色:

外酥里嫩,香甜适口,亦菜亦点,果味芬芳。

教您炸鲜卷果怎么做,如何做炸鲜卷果才好吃

1. 将苹果、鸭梨去皮去核;

2. 香蕉去皮;

3. 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝;

4. 再加入糖桂花、面粉拌匀;

5. 京糕(金糕)切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条,共4 条;

6. 面粉10克加水25毫升调成糊;

7. 把油皮(半径26 厘米的半圆形,圆边朝外)平铺在砧板上,在距油皮直边2.6 厘米的地方,横铺一长条拌好的果丝,长度与油皮相同,宽度约5厘米;

8. 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面;

9. 然后,把油皮从直边的一端卷起,卷到另一端时,用少许面糊将边沿粘好,做成圆柱形,再横着切成厚1.3 厘米的片,即为鲜卷果;

10. 将花生油倒入炒锅内,用旺火烧到五成热,放入鲜卷果,约炸5 分钟;

11. 待油皮成浅黄色时,捞出摆在盘中,撒上白糖即成。

炸鲜卷果的制作要诀:1. 低油温炸一遍,不必重油;

2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

小帖士-食物相克:

苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

鸭梨:梨忌与螃蟹、鹅肉同食。