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鸡丝燕菜的做法步骤-鸡丝燕菜怎么做

菜谱大全
鸡丝燕菜

菜系及功效:素斋菜 老人食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

口味:清香味

工艺:汆

鸡丝燕菜的制作材料:

主料:素鸡200克,萝卜300克

辅料:淀粉(蚕豆)30克

调料:胡椒粉2克,盐4克,味精3克

鸡丝燕菜的特色:

汤清见底,素鸡软嫩,燕菜滑润,清淡爽口。

教您鸡丝燕菜怎么做,如何做鸡丝燕菜才好吃

1. 萝卜洗净,切成细丝,愈细愈好;

2. 萝卜丝滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗中;

3. 素鸡洗净,切成细丝;

4. 素清汤700毫升烧沸,加盐,下入素鸡丝,撇去浮沫,下味精及胡椒粉,倒入汤碗中即成。

鸡丝燕菜的制作要诀:素清汤:黄豆芽5000克,冬菜250克,冬菇50克,姜200克,葱200克,胡椒粉15克。将黄豆芽去根,冬菇发软,冬菜理好淘干净,沥干水气。姜、葱洗净,姜用刀拍破,葱挽成结,锅内放水25000毫升,烧沸,下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉,用中小火慢慢熬制,熬出香味后,用瓢打净杂质,即成素汤。

小帖士-食物相克:

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。