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珊瑚烧鸡的做法步骤-珊瑚烧鸡怎么做

菜谱大全
珊瑚烧鸡

菜系及功效:素斋菜 延缓衰老食谱 明目食谱

口味:微辣

工艺:烧

珊瑚烧鸡的制作材料:

主料:素鸡250克,胡萝卜250克

辅料:淀粉(蚕豆)3克

调料:香油2克,生抽5克,小葱5克,味精2克,姜5克,胡椒粉1克,花生油25克

珊瑚烧鸡的特色:

咸鲜微辣,芳香味美,鲜嫩爽口。

教您珊瑚烧鸡怎么做,如何做珊瑚烧鸡才好吃

1. 将素鸡肉切成滚刀块;

2. 胡萝卜洗净,切成滚刀块;

3. 炒锅洗净置火上,锅内放花生油烧热,下入姜末和葱末,煸炒出味后,下入素鸡块、胡萝卜块,继续煸炒;

4. 再下入生抽、味精、胡椒粉、清汤烧焖;

5. 待汤汁沸后改小火烧沸,直至汤汁将干;

6. 此时原料已入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

珊瑚烧鸡的制作要诀:1. 素鸡肉可选用现成的,也可以自制;

2. 素鸡肉的制作方法:豆腐皮四张、盐、酱油、味精、五香粉各适量。盐、酱油、味精、五香粉调拌成味汁。将三张豆腐皮浸入味汁中,泡软后随即卷成圆筒形,另一张豆腐皮将沾汁的三张包好。再用洁布将全部豆腐皮裹紧,用细绳捆扎,下入锅中蒸熟或放入卤汤中卤熟,取出晾凉,除去洁布即成素鸡;

3. 素鸡肉和胡萝卜的滚刀块切时大小应相等,以使菜肴美观。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。