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豉汁蒸银鲳的做法步骤-豉汁蒸银鲳怎么做

菜谱大全
豉汁蒸银鲳

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味:咸鲜味

工艺:清蒸

豉汁蒸银鲳的制作材料:

主料:平鱼500克

辅料:猪油(板油)50克,辣椒(红,尖)10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,大葱10克

调料:豆豉10克,酱油10克,江米酒10克,淀粉(豌豆)3克,味精3克,香油3克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克,盐5克

教您豉汁蒸银鲳怎么做,如何做豉汁蒸银鲳才好吃

1.白鲳鱼洗净后切成块状,用5克盐腌10分钟左右。

2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。

3.葱切珠花状;姜、蒜切碎末;红椒切小丁。

4.将各香料(姜末、红椒丁、蒜末)一起加入调味料(酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克)中搅拌均匀,浇淋在腌好的鲳鱼上。

5.将鲳鱼放入蒸笼中,用大火蒸10分钟后取出,撒上葱花,再浇淋20毫升150℃的滚油,再撒葱花提鲜即可。

豉汁蒸银鲳的制作要诀:平鱼又称鲳鱼。

小帖士-食物相克:

平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。