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炸番茄里脊的做法步骤-炸番茄里脊怎么做

菜谱大全
炸番茄里脊

菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

工艺:酱烧

炸番茄里脊的制作材料:

主料:羊里脊300克

辅料:豌豆25克

调料:鸡蛋清50克,番茄酱10克,白砂糖40克,料酒10克,姜汁10克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)60克,花生油40克,香油5克,盐2克

炸番茄里脊的特色:

色泽金黄,酸甜开胃。

教您炸番茄里脊怎么做,如何做炸番茄里脊才好吃

1.将羊里脊去筋洗净,拍松,撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻,再贴上面粉,鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉调匀,鲜豌豆放入开水锅中烫熟。

2.将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊,下入五成热的油中炸至微黄色,捞出码盘。

3.炒锅上火,倒油烧热,下入番茄炒透,烹料酒,加入清汤、白糖、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在里脊上,撒上豌豆粒即成。

炸番茄里脊的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。