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锅贴鲤鱼的做法步骤-锅贴鲤鱼怎么做

菜谱大全
锅贴鲤鱼

菜系及功效:私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味:炸烧味

工艺:脆炸

锅贴鲤鱼的制作材料:

主料:鲤鱼200克

辅料:猪油(板油)150克,小麦面粉100克

调料:淀粉(豌豆)3克,酱油3克,料酒10克,味精2克,盐2克,姜2克,花生油75克

教您锅贴鲤鱼怎么做,如何做锅贴鲤鱼才好吃

1.鲤鱼内剔骨去皮,批成长3厘米、宽2.5厘米的长方片,加精盐、酱油、味精、葱末、姜末拌匀腌渍片刻;猪板油切成3厘米见方、3毫米厚的薄片;取板油一片,平摊在砧板上,中间盖上一片鱼片,上面再铺上一块板油片,使鱼片夹在二片板油中间;取碗一只,放入干面粉,再加入水淀粉,加清水调制成面糊。

2.炒锅烧热,倒入花生油,烧至五成热时,将鱼片两边涂上面粉糊,下油锅炸至浮起,改用小火炸至外皮脆硬,用竹筷在上面扎几个洞,使油进入鱼肉内部,炸至外皮酥脆,两面板油透明,即可捞出,装盆上台,即可。

锅贴鲤鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;食用时可带花椒盐蘸食;黄酒就是料酒。

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。