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红扣果子狸的做法步骤-红扣果子狸怎么做

菜谱大全
红扣果子狸

菜系及功效:粤菜

红扣果子狸的制作材料:

主料:果子狸肉750克,香菜1棵,冬菇50克。

调料:蒜末3茶匙,姜5片,葱5段,料酒,酱油,湿淀粉各0.5汤匙,八角2粒,生姜1块,味精2茶匙,陈皮1块,胡椒粉1茶匙,白糖,精盐,花生油2500克,香油1茶匙。

红扣果子狸的特色:

此菜味道香浓,色泽红亮。

教您红扣果子狸怎么做,如何做红扣果子狸才好吃

1.将果子狸肉用开水氽一氽,捞出下清水锅中,加八角、生姜、料酒、陈皮、葱、姜煮至七八成熟(约40分钟)捞出,抹上酱油。

2.将果子狸肉下入旺油锅中,炸红捞出。蒜末炸黄捞出。

3.将过油的果子狸肉下入汤锅煮一煮捞出,改成厚片,码入碗中(皮朝下),冬菇去蒂后和蒜末一起放入碗中。

4.将原汤加入姜、葱、料酒、酱油、精盐、白糖、味精,浇在主料中,上笼蒸烂,扣盘。原汤勾芡,加入胡椒粉、香油,浇在盘中,香菜围边。