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溜白肉豆腐丸子的做法步骤-溜白肉豆腐丸子怎么做

菜谱大全
溜白肉豆腐丸子

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱

口味:咸鲜味

工艺:焦溜

溜白肉豆腐丸子的制作材料:

主料:肥膘肉150克,豆腐(北)150克

辅料:冬笋50克,黄瓜50克

调料:鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)35克,小麦面粉25克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精1克,大葱3克,姜3克,香油5克,花椒2克

溜白肉豆腐丸子的特色:

色泽淡黄,外酥里嫩,口味咸鲜。

教您溜白肉豆腐丸子怎么做,如何做溜白肉豆腐丸子才好吃

1.将生肥猪肉剁成泥;豆腐压成泥。将肥猪肉泥、豆腐皮泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起,然后加入精盐、味精,调成豆腐馅;冬笋、黄瓜切成小菱角片;葱姜切末;用适量鲜汤,淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用。

2.炒锅上火,放入猪油,加热到六成热时,将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入,炸好后捞出。

3.锅内留少许油,加热后放入葱、姜煸炒几下,再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料,汁熟后,下入丸子翻勺上浆,加明油,点香油,出锅装盘即成。

溜白肉豆腐丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油1000克左右。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。