帮查询

首页> 菜谱大全>

火烩蹄筋的做法步骤-火烩蹄筋怎么做

菜谱大全
火烩蹄筋

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱

口味:咸鲜味

工艺:烩

火烩蹄筋的制作材料:

主料:猪蹄筋150克

辅料:金华火腿50克,竹笋40克

调料:大葱10克,黄酒25克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)30克

火烩蹄筋的特色:

蟹粉黄亮鲜滑,蹄筋白净软糯,汤汁浓郁,营养丰富。

教您火烩蹄筋怎么做,如何做火烩蹄筋才好吃

1. 将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;

2. 竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;

3. 火腿切成薄片;

4. 炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;

5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;

6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;

7. 加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;

8. 同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。

火烩蹄筋的制作要诀:本品需猪肉汤约200克。