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姜葱焖鲤鱼的做法步骤-姜葱焖鲤鱼怎么做

菜谱大全
姜葱焖鲤鱼

菜系及功效:粤菜 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:焖

姜葱焖鲤鱼的制作材料:

主料:鲤鱼750克

辅料:淀粉(蚕豆)8克

调料:白砂糖5克,姜20克,蚝油10克,小葱50克,老抽15克,大蒜(白皮)5克,香油1克,陈皮3克,黄酒25克,盐5克,味精4克,胡椒粉1克,花生油40克

姜葱焖鲤鱼的特色:

味鲜质嫩香浓

教您姜葱焖鲤鱼怎么做,如何做姜葱焖鲤鱼才好吃

1. 鲤鱼洗净,晾干水分;

2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟,取出;

3. 炒锅用中火烧热,下花生油搪匀,下鱼煎至两面金黄色时,取出;

4. 然后下蒜、姜、葱,爆至有香味,烹黄酒,加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀;

5. 续将鲤鱼放入,加盖,用小火焖约15 分钟至熟,取出,装在盘中;

6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里,并加调稀的湿淀粉推匀成芡,再加入香油和花生油推匀,取出,淋在鱼上便成。

姜葱焖鲤鱼的制作要诀:用小火焖熟,以15分钟为度,原汁用水淀粉勾成玻璃芡,淋在鱼身上面即成。

小帖士-健康提示:

鲤鱼有减肥作用,《食疗本草》称:“欲得体瘦轻健者,则可长食之。”

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。