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酥炸肉脯的做法步骤-酥炸肉脯怎么做

菜谱大全
酥炸肉脯

菜系及功效:私家菜 补血食谱 滋阴食谱

口味:炸烧味

工艺:酥炸

酥炸肉脯的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

调料:鸡蛋250克,白砂糖12克,淀粉(豌豆)350克,腐乳(红)30克,酱油25克,盐25克,五香粉25克,胡椒粉25克,醋70克,花生油70克,大葱10克

教您酥炸肉脯怎么做,如何做酥炸肉脯才好吃

1.葱洗干净去头尾,切成细末;红腐乳盛小碗中,用汤匙压碎搅匀成浆状。

2.烧一锅沸水,放入整块猪肉,沸煮约10分钟,捞起,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块,盛大碗中,加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀,腌约半小时。

3.把4个鸡蛋打开,盛碗中,徐徐加入淀粉混合均匀,再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆,搅匀后,加腌好的猪肉块,拌匀。

4.用大火烧红锅,把花生油全部倒入,等油沸后,把火调小,把猪肉一块块夹入油炸,约炸5分钟,当猪肉外呈金黄色时,即可捞起,盛碟中。

酥炸肉脯的制作要诀:食时蘸椒盐和辣椒油,味道更美;因有过油炸制过程,需准备花生油750克左右。