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富乐在手的做法步骤-富乐在手怎么做

菜谱大全
富乐在手

四川小吃富乐在手的做法详细介绍

所属地区:四川小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

富乐在手的制作材料:净猪脚3只(约900克),由豆蔻、八角、三奈、小茴、香叶、丁香、肉桂、砂仁、草果、胡椒、花椒、干辣椒、生姜、鲜汤、川盐、糖色、红酱油、料酒各适量。

富乐在手的介绍:卤猪脚在四川各大小城市均有,该小吃借猪脚为"手"之意,取富乐在手为名,寓意食者有富裕有快乐。此小吃的制法是以卤猪脚为基础,重用干辣椒和胡椒煮至而成,食之可补血,通乳,托疮。

富乐在手的特色:

咸鲜辣香,耙糯适口。

教您富乐在手怎么做,如何做富乐在手猪脚从中间砍成两半,投入沸水锅中焯水,捞起洗净,盛入净锅内,加入鲜汤、川盐、糖色、红酱油、料酒、生姜(拍破)、干辣椒,将胡椒、花椒、丁香等香料用净纱布包好,投入锅中,用大火烧沸,改用小火煮至耙而入味,捞起冷却即成。也可热吃。

富乐在手的制作要领:

1.要选择市场烧刮得很干净的猪脚;

2.在煮猪脚时,要随时掌握香料包的香味渗出情况,如果香味已浓,可取出香料包。